Brigadeiro branco espelhado de damasco, sem e com castanhas.

Bom, estava brincando na cozinho de fazer brigadeiros e para relembrar o antigo e otimo espelhado aproveitei para fazer docinhos de damasco com, e sem castanhas. Sou apaixonaaaaaaada pelas castanhas!



Nao ficou bonito? E agora com as castanhas:



E entao? Qual preferes? Em seguida, a receita.

1 lata de leite condensado "da moca"
3 colheres de leite ninho
1 colher de sopa de manteiga
300 gramas de damascos
150 gramas de castanhas picadas + 3 colheres para decoracao

Para o espelhado
3 xicaras de acucar cristal
1 xicara de agua
2 colheres de vinagre branco

Cozinhe o leite condensado com o leite em po ninho e a manteiga em fogo medio a baixo ate dar o "ponto". Sabem qual ponto, ne meninas? Aquele mesmo que quando passar uma colher de pau na panela abre um caminhozinho. Bom, divida em duas partes. Metade recebe as castanhas picadas. Deixe esfriar.

Modele como sempre e encaixe cada bolinha em um damasco pequeno. - Detalhe as de castanha ficam com Damasco para cima na hora de cobrir com o espelhado - para ficar mais lindo, claro! :D

Leve ao freezer e deixe ficar durinho....enquanto isso...

Vamos fazer o tal do espelhado!

Esta parte assusta todas, mas nao precisa assustar, nao. E so cuidaaaaaaar muito com o acucar para nao queimar.

Leve o acucar, vinagre e a aqua ao fogo numa panela resistente e NAO de teflon! Muito importante para a dona de casa que nao quer perder as panelas queridas. Pode misturar antes de levar ao fogo, mas depois nao toque na calda. Deixe cozinhar ate borbulhar. Pode fazer o teste do ponto entao.

Para fazer o teste: 1 xicara com agua fria. Pegue uma colher da calda espelhada e derrube um pouco de calda dentro da agua. Se ouvir a calda estalar, CLACK, esta prontinha para usar.

Tire os docinhos do congelador e comeca a banhar, colocando os em uma forma amanteigada.

Rendeu 24 docinhos.

Pronto!

Strawberry Cupcakes com Receita

Quer aprender a fazer cupcake de uma forma super facil? Sim? Entao continue lendo.

Entao, este e um cupcake no estilo Brasileiro. Cupcake de morango feito com pao de lo umedecido de amarula, recheado de doce de leito e com cobertura de ganache.

O que voce ira precisar:

- forma para cupcakes - pode ser achada em varias lojas pela cidade, eu gosto muito da Casa do Confeiteiro no Mercado Municipal

- forminhas de papel proprias para cupcakes - existe hoje uma grande variedade de cores e estilos


1 receita de pao de lo

liquor de amarula a gosto

1 lata de doce de leite de boa qualidade

Para o ganache:

Nata fresca - 1 pote grande
300 gramas de chocolate em cortado em lascas pequenas

Asse o pao de lo nas forminhas de papel de cupcake. Reparei que o pao de lo em cupcake assa muito rapido, entao tome cuidade. Deu 15 minutinhos para mim. Deixo os esfriarem bem, depois os umedeca com o liquor de amarula.

Para rechear voce pode utiliza um bico de decoracao proprio para rechear bolos pequenos ou entao...faca pequenos buraquinhos nos bolinhos com ajuda de uma faquinha ou descascador de bata e os prencha de doce de leite.

Para fazer o ganache leve a nata ao fogo numa panela media. Deixe burbulhar. Tire imediatamente do fogo. Coloque o chocolate bem picado numa tigela e derrame a nata quente por cima. Deixe quieto durante 5 minutos. Depois mexa bem, ate ficar liso, deixe esfriar por completo antes de decorar o cupcake.

Por final, utilizando um bico de decoracao espiral, pode ser da marca preferido - eu utilizo tanto a Mago quanto a Wilton's, cubra os cupcakes trabalhando em espiral, ate pegar a pratica da coisa. Coloque um morango no meio de cada espiral de ganache. Decore com spinkles.

Obs. Para o ganache e super importante gastar um pouquinho mais e comprar um chocolate de boa qualidade. Estou usando o callebaut, tambem pode ser encontrado na Casa dos Confeiteiros, com otimos resultados. Faz toda a diferenca.

Enjoy.

Mini cake!

Mini bolo de chantilli com morango, chocolate ganache e suspiro!

Romantic Cupcakes

Cupcakes de buttercream de chocolate e buttercream de morango no estilo romantico, com pecas de chocolate branco perolizado. R$4,50 cada.

Scottish Morning Rolls - com receita!

Otimos para sanduiches ou substituindo o pao frances da noite, estes paes Escoceses sao tradicionalmente consumidos de manha, apos uma longa fase de fermentacao que dura 12 a 18 horas! Porem, eu as faco a noite do dia anterior para o lanche do dia seguinte. E um pao gostoso, rustico, com um equilibrio de farinhas integral e comum. Deliciouso com uma carne.

Bolo de Aniversario!

Encomenda do bolo de aniversario. Sao quatro bolos, dois de chocolate, e dois be baunilia, recheios de nozes com doce de leite, damasco feito em geleia, brigadeiro branco. A cobertura e nada menos que ganache batido em neve. Tuuuudo ruim!

This cake was ordered by the birthday girl for her special day. I used two different cakes, vanilla and deep chocolate and the fillings are pecans with dulce de leche, white brigadeiro and apricots cooked into compote. The topping is chocolate ganache with a splash of Amarula whipped until light and fluffy.

Bavarois de Morango/Strawberry Bavarois

 Scroll down for the English instructions.
O bavarois e uma sobremesa super refrescante, tradicionalmente e composto de polpa de frutas, nata, acucar, gelatina e fim. A minha nao e exatamente assim. Na verdade ela nasceu de um desespero, pois tinha comprado duas caixinhas de nata fresca e as usei para fazer a torta deliciosa salgada. Bom, eu por mim adorei esta receita muito mais. E o conveniente dela e que pode se usar os moranguinhos ja "quase passados". Estes primeiramente vao virar geleia!

Entao vamos la, meninas. Mao a obras!

Ingredientes
2 caixas de morango
4 colheres de sopa de acucar comum
suco de 1/2 limao
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 pacote de gelatina em po sem sabor

Primeiro vamos fazer a geleia. Olha so que chique vamos fazer nossa propria geleia, limpe os moranguinhos super bem, tirando as folhas e qualquer parte que esteja estragada. Corte em pedacos pequenos, leve a uma panela com o acucar e o suco de limao. Cozinhe em fogo baixo ate que comece cair aos pedacos. Pra mim demorou 7 a 10 minutos. Reserve em um prato fundo para que possa esfriar.

Ja alguma vez tirou o soro de lata de creme de leite? Bom, para aquelas que nao, esta e uma dica. Leve as latas de creme de leite ao congelador. Deixe la 5 a 7 minutinhos. Retire, vire a latinha de ponta cabeca e perfure! Escorra o soro na pia mesmo. O soro acumula no fundinho da lata e o congelamento facilita o processo. Junte o creme de leite sem soro ao leite condensado.

Hidrate a gelatina em 6 colheres de agua fria. Deixe ficar durinho, depois leve ao microondas por 40 segundos ate que esteja completamente liquido. Ou se nao quiser utilizar o micro, a gelatina pode ser derretida em banho maria. O importante e que esteja derretida para acrescentar a nossa geleia de morango.

Junte a geleia de morango, ja com a gelatina a mistura de creme de leite com leite condensado. Coloque em uma forma e leve a geladeira por 6 horas.

Pronto! Facil, nao?

Dica para desformar: Ferva agua e despeje em um balde em que a forma possa ser submersa. Entao coloque a forma dentro da agua por metade. Cuidado! Nao deixe o seu lindo bavarois ficar todo derretido, so queremos tirar-lo da forma. Quando ver que ja esta prontinho, pode desformar-lo em um prato bonito.

Enjoy!

English Version

Bavarois is a refreshing, lovely dessert that's a cinch to make. All it requires is some fresh cream, fruit pulp or jelly, sugar and gelatin in powder. That's it. I have a slight variation on it that requires one to have a can of condensed milk in lieu of the sugar. Extremely Brazilian. You can try it either way and I promise delicious results. Creamy, decadent results.

Ingredients

400 grams fresh and chopped strawberries

Juice from ½ a lime

4 tablespoons sugar

2 cups of cream

2 cans condensed milk

1 package flavorless gelatin

First what we'll need to do is make the jelly. So chop up the strawberries finely, leaving a few larger pieces for textures, which is something I greatly enjoy. Place the strawberries, the lime juice and sugar in a medium sauce pan over low heat. Cook for 10 minutes or so until the jelly bubbles and the strawberries start to break apart. Place in a shallow dish and let cool.

Hydrate the gelatin with 6 tablespoons of cool water, let sit for a moment. Then melt the gelatin in the microwave (or by bain-marie if you'd rather forgo the microwave) for about 40 seconds. Mix the liquid gelatin into the finished strawberry jelly.

Mix the fresh cream and condensed milk thoroughly together in a medium sized bowl. Add the fruit and gelatin mixture and combine. Pour it all into a mold and here you can get quite creative if you'd like, the bavarois will take any shape it's poured into. Just be wary of sharp corners as your bavarois may stick and leave an unseemly chunk behind.

Chill for 6 hours or until set.

A tip for removing your bavarois safely from the pan is to quickly boil some water and place it in a container large enough for the pan to be submerged in. Now don't leave the bavarois in too long, you don't want to end up with a thankless blob of goo. Thirty seconds to a minute should be plenty. But check and check frequently.

Enjoy!

All things must start somewhere and at the beginning is as good of a place as any. Behold: brunch!

Bom, tudo tem seu inicio, nao e mesmo? Este aqui e o do meu blog. A foto acima foi tirada do brunch do Domingo passado, dia 11 de Julho, para comemorar a visita de meu primo e sua familia. As guluseimas sao: Quiche de queijos e presunto, bolo ingles, bavarois de morango, muffins de banana e castanha, ovos mexidos com queijos e salsicha, pao cassarola feito em casa. Para beber: sucos de laranja e pessego, cha gelado, cafe com leite. Delicioso.