Iorgute de ameixa

Aqui em casa nao dispensamos de um bom iorgute. Quando falta ja fica todo mundo reclamando. Como estou numa fase "DIY" (faça você mesma) pensei que seria interessante tentar fazer iorgute caseiro. Eu garanto que é muito mais delicioso do que o iorgute comprado no supermercado. Rende muito mais, é econômico. Não tem nada a não gostar!

Uso apenas iorgute Activia pois adorei os resultados.

Receita

Para o iorgute
2 litros de leite desnatado
2 caixinhas de iorgute Activia sem sabor
4 colheres de sopa de Acucar Light Uniao

Para a calda de ameixa
400 gramas de ameixas picadas
2 colheres sopa de acucar light uniao
1/4 xic de agua filtrada

1. Ferva todo o leite. Retire do fogo e deixe esfriar, at temperatura morninha. Logo em seguida despeje os iorgutes Activia, tampe a panela e deixe em um ambiente seguro e seco por 8 horas.

2. O segredo: drenar o soro e muitissimo importante. Para fazer isso vai necessitar de uma fralda novinha. Coloque o pano sobre um escorredor de macarrao e derrube o iorgute dentro. Feche o pano e deixe escorrer por uma a duas hora. Cuidado para nao deixar ficar em constituicao de coalhada seca arabe. Misture o acucar light bem e leve a geladeira.

3. Prepare a calda. Coloque todos os ingredientes em uma panela media e leve ao fogo. Cozinhe ate comecar desmanchar. Cerca de 6 minutos. Deixe esfriar completamente. Junte ao iorgute.

Rende 10 xicaras.

Esta pronto para servir. Enjoy.

Kibe e hummus de modo acessivel

Hummus feito em casa. Para que fazer? Primeiramente, pelo controle de qualidade, afinal voce escolhe os produtos e acrescentos para o seu hummus. Segundamente, verificou o precinho exorbitante de hummus de boa qualidade ultimamente? Pois e...por que nao fazer em casa? Em cerca de 30 minutos voce tem um hummus delicioso prontinho para consumir. E as possibilidades sao muitas. Que tal adicionar um dente de alho? Tomate seco picado? Azeite? Tem gente que adora um pouco de queijo ralado parmesao.

So considero a kibe trabalhoso em formar-lo. E fico muito mais feliz com o resultado feito em casa do que com os comprados da loja.

Receita para o Hummus

500 gramas de grao-de-bico
200 gramas de iorgute natural
50 gramas de Tahini
suco de 1 limao
1/2 xicara de agua
sal e pimenta ao gosto

1. Coloque o grao-de-bico cru em uma panela de pressao. Cubra com agua limpa. Deixe descancar durante 1 hora.

2. Feche a panela de pressao e leve ao fogo. Ao comecar a ferver marcar 30 minutos.

3. Tire do fogo e deixe esfriar. Abra e reserve 1/2 xicara de agua. Despeje o restante, reservando o grao-de-bico cozidos.

4. Leve o grao de bico mais todos os ingredientes ao processador de comida. (Se nao tiver o liquidificador tambem serve) Bata bem. Ate ficar super homogeneo e estiver na texture que preferir.

5. Verifique o sabor. Acrescente mais pimenta e sal se necessario. Outras possibilidades sao alho, tomate seco, azeitonas, amendoin. Eu servi o meu com um fio de azeite de oliva.

Leve a geladeira para ficar friozinho se preferir. So para conferir nas lojas, um kilo de hummus feito em casa custou 12 reais. Pronto! Enjoy.


Receita para Kibe

500 gramas de patinho moido
500 gramas de trigo proprio para kibe
1 colher de sopa + 1 colher de cha de Sal
1/2 colher de cha de Pimenta
1 Cebola grande picada
1/2 xicara de hortela picada


1. Seguindo as instrucoes no pacote de trigo para kibe, umedeca o trigo com agua.

2. Misture a carne, sal, pimenta, cebola e hortela. Junte ao trigo ja umedecido.

3. Modele os kibes.

4. Prepare uma frigideira com oleo de canola, leve ao fogo a temperatura media. Frite rapidamente os kibes. Virando para dourar uniformamente. Cerca de 3 minutos. Leve a um prato coberto de toalhas de papel e deixe escorrer.

5. Leve os kibes ao forno de 180 C graus por 20 minutos.

Rendimento: 15 kibes grandes!
Custo: 16 reais.

Ja esta pronto o seu lanche arabe. Espero que tenha gostado. Sempre sirvo com pao sirio, coalhada, e geleia de hortela.

Enjoy!

Philly Cheesesteak com o guarana Jesus

Outro famoso sanduiche Americano. Uma beleza de bom, ai que vontade. O Philly Cheesesteak ganhou seu nome da cidade de Philadelphia onde se pode comprar este sanduiche de carne, cebola, pimentao verde e queijo provolone em carrinhos como os de hotdog. E tao facil, com um bom steak de alcatra, aiii que pecado.

Ja o softdrink de hoje e um presente para minha irma. Olha so que latinha interessante e bonita. Guarana de Jesus, imagine so? O liquido em si e de cor rosa, tudo no visual, refrescante.

Philly Cheesesteak (4 sanduiches)

2 cebolas grandes, fatiada em rondelas finas
3 bifes grandes alcatra picados em pedacos pequenos e finos
1 1/2 pimentao grande cortado em pedacos pequenos
4 fatias de provolone
4 paes tipo "sub"
Maionese Light para os paes.
1 colher de sopa de sal
1/4 colher de cha de pimenta

Com um pouco de oleo numa frigideira pesada, cozinhe a cebola e o pimentao. Deixe ficar bem caramelizado, cerca de 5 a 6 minutos. Logo em seguida distribuie o bife, assando este rapidamete, dois minutos. Desligue o foto. Tempere com o sal e a pimenta. Jogue por cima o queijo. Deixe derreter. Coloque em paes ja fatiados e preparados com maionese. Pronto! Enjoy.

Afinal, cade os Onion Rings?

Que coisa, ne? Glorificar aquele bacon cheeseburger e nem sequer falar dos onion rings. Para voces que gostam da Blooming Onion do Outback (aquela maravilhosa cebola frita) vao adorar onion rings, que traduzindo significa 'aneis de cebola'. Os onion rings sao consumidos ao lado de hamburguers, bifes, acompanhado uma cerveja gelada. Fazem parte da grife Fast Food dos Estados Unidos, Reino Unido, Canada, e Australia. Com origem taaao duvidosa e disputada quanto ao hamburguer, existem receitas para onion rings desde 1930.

E esta e a minha:

Onion Rings

2 cebolas grandes, fatiadas em fatias de 2cm. (nao utilizaremos o centro)
1 1/2 copo de trigo
2 colheres cha de sal
3/4 copo de buttermilk ***
3/4 copo de cerveja Skol
1 ovo

Oleo quente para fritar

1 limao e sal para temperar os onion rings ja prontos.

*** Que diabos e buttermilk?? Pois e, tradicionalmente o buttermilk nao e nada mais que o liquido que restava ao fazer manteiga antes da industrializacao. Antigamente o leite nao pasteurizado ficava parado, esperando naturalmente separar o leite do creme. Isso deixava o proprio leite fermentar-se com os acidos produzidos pela bacteria. Primeiro facilitava muito fazer a manteiga, pois o creme que restava deste processo tinha pH mais baixo, o qual facilitava a harmonizacao. O ambiente super acido tambem nao permitia o crescimento de organismos perigosos.

Hoje em dia o buttermilk pasteurizado nao e nada mais que o leite comum com acidos proprios para comida adicionados. O que isso significa para nos?

1 copo de leite + 1 colher de sopa de vinagre branco = Buttermilk!!! Tadah!

Por que usar buttermilk e nao leite comum? Bom, sem acrescentar MAIS gordura, o buttermilk produz bolos com gosto mais complexo, bolos mais fofos e mais humidos. Podemos dizer que ele e um tanto como iogurte, so um pouco mais acido. Produz muffins maravilhosos! Experimente usar-lo. Na culinaria Indiana ele tambem produz molhos e caldos. ***

Voltando a receita.

Misture a farinha, o sal e uma pitada de pimenta em uma tigela média. Acrescente o buttermilk, a cerveja, ovo, e deixe descansar por 20 minutos.

Enquanto isso pré-aqueça o forno a 180 graus. Tenha uma assadeira preparada - nada pior que comer um onion ring frio! Igual a batatinha frita.

Aqueca uma grande quantidade de oleo em uma panela forte. Importante mesmo e ter um oleo quente, mas cuidado para nao queimar! Agora banhe as fatias de cebola na massa e va fritando. +- 2 minutos para cada. Lembrando de virar os onions na metade do tempo para ter os dois lados bem dourados.

Se a mistura estiver muito rala va acrescentando farinha aos poucos.

Assim que sairem do oleo coloque em um prato com toalha de papel, tempere com um pouco de sal e ja em seguida coloque no forno para manter quentinho. Repita ate terminar todos os onion rings.

Agora e so levar a mesa com o um limao fatiado para espremer sobre os onion rings.

Aproveite!

Mmm, bacon cheeseburger

Que tal? Gostaram? Este cheeseburger foi um pedido que estamos atendendo com um pequeno "atrazinho." Mas ficou bonito, nao? E alias, delicioso. Acompanhado de onion rings, um pecado. Ja falei que tem bacon? Pois e...

Entao, segue adiante a nossa receita. Mas antes, vamos dar uma olhadinha nos nossos ingredientes.



Realmente, nao ha nada mais Americano que um delicioso bacon cheeseburger. Ha relatos que esta delicia Americana existe desde os seculo 19, de fato o primeiro restaurante que colocou o hamburguer em seu cardapio foi Delmonico's, 1824, em New York. Porem este credito e bastante disputado e a Library of Congress da a honra do primeiro hamburger a lanchonete Louis' Lunch, em New Haven. Hoje em dia a lanchonete ainda opera, servindo o mesmo lanche de 1895. Continua uma delicia.

Ja o hamburger em si mudou muito. Hoje e servido com queijo, sem queijo, com batata doce, pimentas Mexicanas, em paes artesanais. Ficou chique. Mais delicioso do que nunca com possibilidades inesgotaveis.

E continua naquele bom preco. Alias, quem nao gosta de um bom hamburger? A Shake Shack de New York tem um cheeseburger taaaao bom que existe relatos de consumidores que esperam mais de duas horas para receber seu desejado hamburger. Loucura, ne? Mais sera mesmo? Olha so, o cheeseburger famoso da Shake Shack conta com um cogumelo gigante portabelo, este e recheado de queijos, empanado e frito ate ficar com aquele queijinho toooodo derretido. Em cima da carne do hamburguer, um verdadeiro pecado. Para os labios e para cintura. Nem falamos do coracao.

Hoje o nosso pecado e um cheeseburger basico, com bacon. E a picante, deliciosa pimenta chipotle. Nao conhece? Vamos dar uma olhadinha mais perto.



Esta vendo? Sao os ingredientes que vao doar um incrivel sabor ao nosso hamburger de hoje. As pimentas chipotle sao encontradas no supermercado mesmo, no corredor dos importados. O Festval tem importados de alta qualidade. Mas tambem o Mercado Municipal de Curitiba tem varias pimentas Mexicanas. A que eu estou utilizando vem em calda de adobe.

Tambem neste prato tem bacon fresco e worcestershire sauce - o molho Ingles. Compre o melhor que puder. Ha uma vasta diferenca entre um bom molho Ingles e o generico.


Receita

Para a carne - sendo 4 hamburguers

500 gramas de patinho muido
2 colheres sopa de molho ingles
2 colheres de cha de sal
1/4 colher de pimenta do reino

Para a maionese

4 colheres de sopa de maionese light
1 1/2 colher de cha de pimenta chipotle cortada bem pequena

4 paes
4 fatias de queijo prato
8 fatias de bacon
tomate, alface a vontado


Misture todos os ingredientes para a carne de hamburger. Divida em 4 partes iguais. Formando bolas de carne. Utilizando papel filme, modele as bolas em bifes grandes.

O verdadeiro hamburger Americano e feito no grill. Porem, como eu moro em apartamento, na frigideira foi! Para deixar mais gostosa a carne de hamburger, eu frito o bacon na frigideira, deixando ele bem crocante como gosto. Guardo um pouco da gordura do bacon e frito a carne de hamburger.

Agora e so montar os cheeseburgers com bacon. Misture a maionese com a pimenta chipotle, esta vai dar um toque muito bom no cheeseburger. Cuidado para nao abusar, a nao ser que, como eu, adooore uma pimenta. Corte os paes ao meio - eu usei lindos paes franceses grandes que encontrei no Mercadorama do Bigorrilho. Passe a maionese nos paes, adicione o hamburger, o queijo e leve rapidamente ao forno quente para derreter o queijo e aquecer o pao.

Depois adicione o bacon, alface, tomate e aproveite.