Iorgute de ameixa

Aqui em casa nao dispensamos de um bom iorgute. Quando falta ja fica todo mundo reclamando. Como estou numa fase "DIY" (faça você mesma) pensei que seria interessante tentar fazer iorgute caseiro. Eu garanto que é muito mais delicioso do que o iorgute comprado no supermercado. Rende muito mais, é econômico. Não tem nada a não gostar!

Uso apenas iorgute Activia pois adorei os resultados.

Receita

Para o iorgute
2 litros de leite desnatado
2 caixinhas de iorgute Activia sem sabor
4 colheres de sopa de Acucar Light Uniao

Para a calda de ameixa
400 gramas de ameixas picadas
2 colheres sopa de acucar light uniao
1/4 xic de agua filtrada

1. Ferva todo o leite. Retire do fogo e deixe esfriar, at temperatura morninha. Logo em seguida despeje os iorgutes Activia, tampe a panela e deixe em um ambiente seguro e seco por 8 horas.

2. O segredo: drenar o soro e muitissimo importante. Para fazer isso vai necessitar de uma fralda novinha. Coloque o pano sobre um escorredor de macarrao e derrube o iorgute dentro. Feche o pano e deixe escorrer por uma a duas hora. Cuidado para nao deixar ficar em constituicao de coalhada seca arabe. Misture o acucar light bem e leve a geladeira.

3. Prepare a calda. Coloque todos os ingredientes em uma panela media e leve ao fogo. Cozinhe ate comecar desmanchar. Cerca de 6 minutos. Deixe esfriar completamente. Junte ao iorgute.

Rende 10 xicaras.

Esta pronto para servir. Enjoy.

Kibe e hummus de modo acessivel

Hummus feito em casa. Para que fazer? Primeiramente, pelo controle de qualidade, afinal voce escolhe os produtos e acrescentos para o seu hummus. Segundamente, verificou o precinho exorbitante de hummus de boa qualidade ultimamente? Pois e...por que nao fazer em casa? Em cerca de 30 minutos voce tem um hummus delicioso prontinho para consumir. E as possibilidades sao muitas. Que tal adicionar um dente de alho? Tomate seco picado? Azeite? Tem gente que adora um pouco de queijo ralado parmesao.

So considero a kibe trabalhoso em formar-lo. E fico muito mais feliz com o resultado feito em casa do que com os comprados da loja.

Receita para o Hummus

500 gramas de grao-de-bico
200 gramas de iorgute natural
50 gramas de Tahini
suco de 1 limao
1/2 xicara de agua
sal e pimenta ao gosto

1. Coloque o grao-de-bico cru em uma panela de pressao. Cubra com agua limpa. Deixe descancar durante 1 hora.

2. Feche a panela de pressao e leve ao fogo. Ao comecar a ferver marcar 30 minutos.

3. Tire do fogo e deixe esfriar. Abra e reserve 1/2 xicara de agua. Despeje o restante, reservando o grao-de-bico cozidos.

4. Leve o grao de bico mais todos os ingredientes ao processador de comida. (Se nao tiver o liquidificador tambem serve) Bata bem. Ate ficar super homogeneo e estiver na texture que preferir.

5. Verifique o sabor. Acrescente mais pimenta e sal se necessario. Outras possibilidades sao alho, tomate seco, azeitonas, amendoin. Eu servi o meu com um fio de azeite de oliva.

Leve a geladeira para ficar friozinho se preferir. So para conferir nas lojas, um kilo de hummus feito em casa custou 12 reais. Pronto! Enjoy.


Receita para Kibe

500 gramas de patinho moido
500 gramas de trigo proprio para kibe
1 colher de sopa + 1 colher de cha de Sal
1/2 colher de cha de Pimenta
1 Cebola grande picada
1/2 xicara de hortela picada


1. Seguindo as instrucoes no pacote de trigo para kibe, umedeca o trigo com agua.

2. Misture a carne, sal, pimenta, cebola e hortela. Junte ao trigo ja umedecido.

3. Modele os kibes.

4. Prepare uma frigideira com oleo de canola, leve ao fogo a temperatura media. Frite rapidamente os kibes. Virando para dourar uniformamente. Cerca de 3 minutos. Leve a um prato coberto de toalhas de papel e deixe escorrer.

5. Leve os kibes ao forno de 180 C graus por 20 minutos.

Rendimento: 15 kibes grandes!
Custo: 16 reais.

Ja esta pronto o seu lanche arabe. Espero que tenha gostado. Sempre sirvo com pao sirio, coalhada, e geleia de hortela.

Enjoy!

Philly Cheesesteak com o guarana Jesus

Outro famoso sanduiche Americano. Uma beleza de bom, ai que vontade. O Philly Cheesesteak ganhou seu nome da cidade de Philadelphia onde se pode comprar este sanduiche de carne, cebola, pimentao verde e queijo provolone em carrinhos como os de hotdog. E tao facil, com um bom steak de alcatra, aiii que pecado.

Ja o softdrink de hoje e um presente para minha irma. Olha so que latinha interessante e bonita. Guarana de Jesus, imagine so? O liquido em si e de cor rosa, tudo no visual, refrescante.

Philly Cheesesteak (4 sanduiches)

2 cebolas grandes, fatiada em rondelas finas
3 bifes grandes alcatra picados em pedacos pequenos e finos
1 1/2 pimentao grande cortado em pedacos pequenos
4 fatias de provolone
4 paes tipo "sub"
Maionese Light para os paes.
1 colher de sopa de sal
1/4 colher de cha de pimenta

Com um pouco de oleo numa frigideira pesada, cozinhe a cebola e o pimentao. Deixe ficar bem caramelizado, cerca de 5 a 6 minutos. Logo em seguida distribuie o bife, assando este rapidamete, dois minutos. Desligue o foto. Tempere com o sal e a pimenta. Jogue por cima o queijo. Deixe derreter. Coloque em paes ja fatiados e preparados com maionese. Pronto! Enjoy.

Afinal, cade os Onion Rings?

Que coisa, ne? Glorificar aquele bacon cheeseburger e nem sequer falar dos onion rings. Para voces que gostam da Blooming Onion do Outback (aquela maravilhosa cebola frita) vao adorar onion rings, que traduzindo significa 'aneis de cebola'. Os onion rings sao consumidos ao lado de hamburguers, bifes, acompanhado uma cerveja gelada. Fazem parte da grife Fast Food dos Estados Unidos, Reino Unido, Canada, e Australia. Com origem taaao duvidosa e disputada quanto ao hamburguer, existem receitas para onion rings desde 1930.

E esta e a minha:

Onion Rings

2 cebolas grandes, fatiadas em fatias de 2cm. (nao utilizaremos o centro)
1 1/2 copo de trigo
2 colheres cha de sal
3/4 copo de buttermilk ***
3/4 copo de cerveja Skol
1 ovo

Oleo quente para fritar

1 limao e sal para temperar os onion rings ja prontos.

*** Que diabos e buttermilk?? Pois e, tradicionalmente o buttermilk nao e nada mais que o liquido que restava ao fazer manteiga antes da industrializacao. Antigamente o leite nao pasteurizado ficava parado, esperando naturalmente separar o leite do creme. Isso deixava o proprio leite fermentar-se com os acidos produzidos pela bacteria. Primeiro facilitava muito fazer a manteiga, pois o creme que restava deste processo tinha pH mais baixo, o qual facilitava a harmonizacao. O ambiente super acido tambem nao permitia o crescimento de organismos perigosos.

Hoje em dia o buttermilk pasteurizado nao e nada mais que o leite comum com acidos proprios para comida adicionados. O que isso significa para nos?

1 copo de leite + 1 colher de sopa de vinagre branco = Buttermilk!!! Tadah!

Por que usar buttermilk e nao leite comum? Bom, sem acrescentar MAIS gordura, o buttermilk produz bolos com gosto mais complexo, bolos mais fofos e mais humidos. Podemos dizer que ele e um tanto como iogurte, so um pouco mais acido. Produz muffins maravilhosos! Experimente usar-lo. Na culinaria Indiana ele tambem produz molhos e caldos. ***

Voltando a receita.

Misture a farinha, o sal e uma pitada de pimenta em uma tigela média. Acrescente o buttermilk, a cerveja, ovo, e deixe descansar por 20 minutos.

Enquanto isso pré-aqueça o forno a 180 graus. Tenha uma assadeira preparada - nada pior que comer um onion ring frio! Igual a batatinha frita.

Aqueca uma grande quantidade de oleo em uma panela forte. Importante mesmo e ter um oleo quente, mas cuidado para nao queimar! Agora banhe as fatias de cebola na massa e va fritando. +- 2 minutos para cada. Lembrando de virar os onions na metade do tempo para ter os dois lados bem dourados.

Se a mistura estiver muito rala va acrescentando farinha aos poucos.

Assim que sairem do oleo coloque em um prato com toalha de papel, tempere com um pouco de sal e ja em seguida coloque no forno para manter quentinho. Repita ate terminar todos os onion rings.

Agora e so levar a mesa com o um limao fatiado para espremer sobre os onion rings.

Aproveite!

Mmm, bacon cheeseburger

Que tal? Gostaram? Este cheeseburger foi um pedido que estamos atendendo com um pequeno "atrazinho." Mas ficou bonito, nao? E alias, delicioso. Acompanhado de onion rings, um pecado. Ja falei que tem bacon? Pois e...

Entao, segue adiante a nossa receita. Mas antes, vamos dar uma olhadinha nos nossos ingredientes.



Realmente, nao ha nada mais Americano que um delicioso bacon cheeseburger. Ha relatos que esta delicia Americana existe desde os seculo 19, de fato o primeiro restaurante que colocou o hamburguer em seu cardapio foi Delmonico's, 1824, em New York. Porem este credito e bastante disputado e a Library of Congress da a honra do primeiro hamburger a lanchonete Louis' Lunch, em New Haven. Hoje em dia a lanchonete ainda opera, servindo o mesmo lanche de 1895. Continua uma delicia.

Ja o hamburger em si mudou muito. Hoje e servido com queijo, sem queijo, com batata doce, pimentas Mexicanas, em paes artesanais. Ficou chique. Mais delicioso do que nunca com possibilidades inesgotaveis.

E continua naquele bom preco. Alias, quem nao gosta de um bom hamburger? A Shake Shack de New York tem um cheeseburger taaaao bom que existe relatos de consumidores que esperam mais de duas horas para receber seu desejado hamburger. Loucura, ne? Mais sera mesmo? Olha so, o cheeseburger famoso da Shake Shack conta com um cogumelo gigante portabelo, este e recheado de queijos, empanado e frito ate ficar com aquele queijinho toooodo derretido. Em cima da carne do hamburguer, um verdadeiro pecado. Para os labios e para cintura. Nem falamos do coracao.

Hoje o nosso pecado e um cheeseburger basico, com bacon. E a picante, deliciosa pimenta chipotle. Nao conhece? Vamos dar uma olhadinha mais perto.



Esta vendo? Sao os ingredientes que vao doar um incrivel sabor ao nosso hamburger de hoje. As pimentas chipotle sao encontradas no supermercado mesmo, no corredor dos importados. O Festval tem importados de alta qualidade. Mas tambem o Mercado Municipal de Curitiba tem varias pimentas Mexicanas. A que eu estou utilizando vem em calda de adobe.

Tambem neste prato tem bacon fresco e worcestershire sauce - o molho Ingles. Compre o melhor que puder. Ha uma vasta diferenca entre um bom molho Ingles e o generico.


Receita

Para a carne - sendo 4 hamburguers

500 gramas de patinho muido
2 colheres sopa de molho ingles
2 colheres de cha de sal
1/4 colher de pimenta do reino

Para a maionese

4 colheres de sopa de maionese light
1 1/2 colher de cha de pimenta chipotle cortada bem pequena

4 paes
4 fatias de queijo prato
8 fatias de bacon
tomate, alface a vontado


Misture todos os ingredientes para a carne de hamburger. Divida em 4 partes iguais. Formando bolas de carne. Utilizando papel filme, modele as bolas em bifes grandes.

O verdadeiro hamburger Americano e feito no grill. Porem, como eu moro em apartamento, na frigideira foi! Para deixar mais gostosa a carne de hamburger, eu frito o bacon na frigideira, deixando ele bem crocante como gosto. Guardo um pouco da gordura do bacon e frito a carne de hamburger.

Agora e so montar os cheeseburgers com bacon. Misture a maionese com a pimenta chipotle, esta vai dar um toque muito bom no cheeseburger. Cuidado para nao abusar, a nao ser que, como eu, adooore uma pimenta. Corte os paes ao meio - eu usei lindos paes franceses grandes que encontrei no Mercadorama do Bigorrilho. Passe a maionese nos paes, adicione o hamburger, o queijo e leve rapidamente ao forno quente para derreter o queijo e aquecer o pao.

Depois adicione o bacon, alface, tomate e aproveite.

Brigadeiro branco espelhado de damasco, sem e com castanhas.

Bom, estava brincando na cozinho de fazer brigadeiros e para relembrar o antigo e otimo espelhado aproveitei para fazer docinhos de damasco com, e sem castanhas. Sou apaixonaaaaaaada pelas castanhas!



Nao ficou bonito? E agora com as castanhas:



E entao? Qual preferes? Em seguida, a receita.

1 lata de leite condensado "da moca"
3 colheres de leite ninho
1 colher de sopa de manteiga
300 gramas de damascos
150 gramas de castanhas picadas + 3 colheres para decoracao

Para o espelhado
3 xicaras de acucar cristal
1 xicara de agua
2 colheres de vinagre branco

Cozinhe o leite condensado com o leite em po ninho e a manteiga em fogo medio a baixo ate dar o "ponto". Sabem qual ponto, ne meninas? Aquele mesmo que quando passar uma colher de pau na panela abre um caminhozinho. Bom, divida em duas partes. Metade recebe as castanhas picadas. Deixe esfriar.

Modele como sempre e encaixe cada bolinha em um damasco pequeno. - Detalhe as de castanha ficam com Damasco para cima na hora de cobrir com o espelhado - para ficar mais lindo, claro! :D

Leve ao freezer e deixe ficar durinho....enquanto isso...

Vamos fazer o tal do espelhado!

Esta parte assusta todas, mas nao precisa assustar, nao. E so cuidaaaaaaar muito com o acucar para nao queimar.

Leve o acucar, vinagre e a aqua ao fogo numa panela resistente e NAO de teflon! Muito importante para a dona de casa que nao quer perder as panelas queridas. Pode misturar antes de levar ao fogo, mas depois nao toque na calda. Deixe cozinhar ate borbulhar. Pode fazer o teste do ponto entao.

Para fazer o teste: 1 xicara com agua fria. Pegue uma colher da calda espelhada e derrube um pouco de calda dentro da agua. Se ouvir a calda estalar, CLACK, esta prontinha para usar.

Tire os docinhos do congelador e comeca a banhar, colocando os em uma forma amanteigada.

Rendeu 24 docinhos.

Pronto!

Strawberry Cupcakes com Receita

Quer aprender a fazer cupcake de uma forma super facil? Sim? Entao continue lendo.

Entao, este e um cupcake no estilo Brasileiro. Cupcake de morango feito com pao de lo umedecido de amarula, recheado de doce de leito e com cobertura de ganache.

O que voce ira precisar:

- forma para cupcakes - pode ser achada em varias lojas pela cidade, eu gosto muito da Casa do Confeiteiro no Mercado Municipal

- forminhas de papel proprias para cupcakes - existe hoje uma grande variedade de cores e estilos


1 receita de pao de lo

liquor de amarula a gosto

1 lata de doce de leite de boa qualidade

Para o ganache:

Nata fresca - 1 pote grande
300 gramas de chocolate em cortado em lascas pequenas

Asse o pao de lo nas forminhas de papel de cupcake. Reparei que o pao de lo em cupcake assa muito rapido, entao tome cuidade. Deu 15 minutinhos para mim. Deixo os esfriarem bem, depois os umedeca com o liquor de amarula.

Para rechear voce pode utiliza um bico de decoracao proprio para rechear bolos pequenos ou entao...faca pequenos buraquinhos nos bolinhos com ajuda de uma faquinha ou descascador de bata e os prencha de doce de leite.

Para fazer o ganache leve a nata ao fogo numa panela media. Deixe burbulhar. Tire imediatamente do fogo. Coloque o chocolate bem picado numa tigela e derrame a nata quente por cima. Deixe quieto durante 5 minutos. Depois mexa bem, ate ficar liso, deixe esfriar por completo antes de decorar o cupcake.

Por final, utilizando um bico de decoracao espiral, pode ser da marca preferido - eu utilizo tanto a Mago quanto a Wilton's, cubra os cupcakes trabalhando em espiral, ate pegar a pratica da coisa. Coloque um morango no meio de cada espiral de ganache. Decore com spinkles.

Obs. Para o ganache e super importante gastar um pouquinho mais e comprar um chocolate de boa qualidade. Estou usando o callebaut, tambem pode ser encontrado na Casa dos Confeiteiros, com otimos resultados. Faz toda a diferenca.

Enjoy.

Mini cake!

Mini bolo de chantilli com morango, chocolate ganache e suspiro!

Romantic Cupcakes

Cupcakes de buttercream de chocolate e buttercream de morango no estilo romantico, com pecas de chocolate branco perolizado. R$4,50 cada.

Scottish Morning Rolls - com receita!

Otimos para sanduiches ou substituindo o pao frances da noite, estes paes Escoceses sao tradicionalmente consumidos de manha, apos uma longa fase de fermentacao que dura 12 a 18 horas! Porem, eu as faco a noite do dia anterior para o lanche do dia seguinte. E um pao gostoso, rustico, com um equilibrio de farinhas integral e comum. Deliciouso com uma carne.

Bolo de Aniversario!

Encomenda do bolo de aniversario. Sao quatro bolos, dois de chocolate, e dois be baunilia, recheios de nozes com doce de leite, damasco feito em geleia, brigadeiro branco. A cobertura e nada menos que ganache batido em neve. Tuuuudo ruim!

This cake was ordered by the birthday girl for her special day. I used two different cakes, vanilla and deep chocolate and the fillings are pecans with dulce de leche, white brigadeiro and apricots cooked into compote. The topping is chocolate ganache with a splash of Amarula whipped until light and fluffy.

Bavarois de Morango/Strawberry Bavarois

 Scroll down for the English instructions.
O bavarois e uma sobremesa super refrescante, tradicionalmente e composto de polpa de frutas, nata, acucar, gelatina e fim. A minha nao e exatamente assim. Na verdade ela nasceu de um desespero, pois tinha comprado duas caixinhas de nata fresca e as usei para fazer a torta deliciosa salgada. Bom, eu por mim adorei esta receita muito mais. E o conveniente dela e que pode se usar os moranguinhos ja "quase passados". Estes primeiramente vao virar geleia!

Entao vamos la, meninas. Mao a obras!

Ingredientes
2 caixas de morango
4 colheres de sopa de acucar comum
suco de 1/2 limao
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 pacote de gelatina em po sem sabor

Primeiro vamos fazer a geleia. Olha so que chique vamos fazer nossa propria geleia, limpe os moranguinhos super bem, tirando as folhas e qualquer parte que esteja estragada. Corte em pedacos pequenos, leve a uma panela com o acucar e o suco de limao. Cozinhe em fogo baixo ate que comece cair aos pedacos. Pra mim demorou 7 a 10 minutos. Reserve em um prato fundo para que possa esfriar.

Ja alguma vez tirou o soro de lata de creme de leite? Bom, para aquelas que nao, esta e uma dica. Leve as latas de creme de leite ao congelador. Deixe la 5 a 7 minutinhos. Retire, vire a latinha de ponta cabeca e perfure! Escorra o soro na pia mesmo. O soro acumula no fundinho da lata e o congelamento facilita o processo. Junte o creme de leite sem soro ao leite condensado.

Hidrate a gelatina em 6 colheres de agua fria. Deixe ficar durinho, depois leve ao microondas por 40 segundos ate que esteja completamente liquido. Ou se nao quiser utilizar o micro, a gelatina pode ser derretida em banho maria. O importante e que esteja derretida para acrescentar a nossa geleia de morango.

Junte a geleia de morango, ja com a gelatina a mistura de creme de leite com leite condensado. Coloque em uma forma e leve a geladeira por 6 horas.

Pronto! Facil, nao?

Dica para desformar: Ferva agua e despeje em um balde em que a forma possa ser submersa. Entao coloque a forma dentro da agua por metade. Cuidado! Nao deixe o seu lindo bavarois ficar todo derretido, so queremos tirar-lo da forma. Quando ver que ja esta prontinho, pode desformar-lo em um prato bonito.

Enjoy!

English Version

Bavarois is a refreshing, lovely dessert that's a cinch to make. All it requires is some fresh cream, fruit pulp or jelly, sugar and gelatin in powder. That's it. I have a slight variation on it that requires one to have a can of condensed milk in lieu of the sugar. Extremely Brazilian. You can try it either way and I promise delicious results. Creamy, decadent results.

Ingredients

400 grams fresh and chopped strawberries

Juice from ½ a lime

4 tablespoons sugar

2 cups of cream

2 cans condensed milk

1 package flavorless gelatin

First what we'll need to do is make the jelly. So chop up the strawberries finely, leaving a few larger pieces for textures, which is something I greatly enjoy. Place the strawberries, the lime juice and sugar in a medium sauce pan over low heat. Cook for 10 minutes or so until the jelly bubbles and the strawberries start to break apart. Place in a shallow dish and let cool.

Hydrate the gelatin with 6 tablespoons of cool water, let sit for a moment. Then melt the gelatin in the microwave (or by bain-marie if you'd rather forgo the microwave) for about 40 seconds. Mix the liquid gelatin into the finished strawberry jelly.

Mix the fresh cream and condensed milk thoroughly together in a medium sized bowl. Add the fruit and gelatin mixture and combine. Pour it all into a mold and here you can get quite creative if you'd like, the bavarois will take any shape it's poured into. Just be wary of sharp corners as your bavarois may stick and leave an unseemly chunk behind.

Chill for 6 hours or until set.

A tip for removing your bavarois safely from the pan is to quickly boil some water and place it in a container large enough for the pan to be submerged in. Now don't leave the bavarois in too long, you don't want to end up with a thankless blob of goo. Thirty seconds to a minute should be plenty. But check and check frequently.

Enjoy!

All things must start somewhere and at the beginning is as good of a place as any. Behold: brunch!

Bom, tudo tem seu inicio, nao e mesmo? Este aqui e o do meu blog. A foto acima foi tirada do brunch do Domingo passado, dia 11 de Julho, para comemorar a visita de meu primo e sua familia. As guluseimas sao: Quiche de queijos e presunto, bolo ingles, bavarois de morango, muffins de banana e castanha, ovos mexidos com queijos e salsicha, pao cassarola feito em casa. Para beber: sucos de laranja e pessego, cha gelado, cafe com leite. Delicioso.